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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（)。

A.红细胞凝血素

B.异黄酮

C.抗生物素蛋白

D.抗胰蛋白酶因子

E.沙门氏菌

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第1题

鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分？ ()

A.红细胞凝血素

B.异黄酮

C.抗生物素蛋白

D.抗胰蛋白酶因子

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第2题

湿蛋制品是检验合格的鲜蛋清洗、消毒、去壳后,将蛋清与蛋黄分离（或不分离),搅拌均匀、过滤,经杀菌或添加防腐剂（有些制品还经浓缩)而制成的一类含水量较高的蛋制品。（)

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第3题

生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：()

A.黄酮

B.蛋白质

C.皂苷

D.多糖

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第4题

松花皮蛋是我国人民的传统食品,其实，将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的（)气体。

A.硫化氢

B.二氧化碳

C.氧气

D.二氧化硫

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第5题

为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？()

A.生牛肉

B.生水

C.生鸡蛋

D.以上都是

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第6题

生蛋清可以直接食用。（）

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第7题

良好的卫生习惯是指()。

A.养成吃饭前洗手的卫生习惯

B.瓜果生吃不洗

C.不吃腐烂变馊的饭菜

D.喝生冷水

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第8题

鲜活农产品指哪五类()。

鲜活农产品指哪五类（)。

A、时鲜瓜果

B、新鲜蔬菜

C、活的家禽、家畜、水产品

D、生鲜蛋E鲜奶

F、鲜花

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第9题

预防食物中毒的措施有：()

A.吃腐败变质和超过保质期的食品

B.在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起

C.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等

D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮

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第10题

使用花露水应远离火源，是因为花露水中含有哪种成分？

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第11题

海滨、林区等地方的空气特别清新是因为空气中含有大量什么？

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