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[单选题]

果冻定型时若结力使用过量,将会使成品()。

A.变硬

B.变软

C.变甜

D.没变化

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A、变硬

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第1题
果冻制品中,若结力使用量过量将会使成品()。

A.变甜

B.变软

C.变硬

D.没变华

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第2题
果冻定型的时间取决于果冻配方中()的多少。

A.酒的用量

B.水的用量

C.结力的用量

D.果汁的用量

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第3题
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。此题为判断题(对,错)。
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第4题
用“煮芡法”做汤圆,用“芡”量太多会使()。

A.成品易裂口

B.面坯粘手

C.成品粘牙

D.煮制时易粘锅

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第5题
果冻液倒入模具时,应(),否则冷却后影响成品的美观。

A.避免倒的太少

B.避免倒的太满

C.避免撒漏

D.避免起沫

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第6题
下列经济业务会使速动比率提高的是()。

A.收回应收帐款

B.购买短期证券

C.销售产成品

D.用固定资产对外进行长期投资

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第7题
容易造成喉咙被卡住的事情有:()A、吃鱼时狼吞虎咽B、吃饭时,边吃边说笑C、吃果冻时,用小勺挖着慢

A.A.吃鱼时狼吞虎咽

B.B.吃饭时,边吃边说笑

C.C.吃果冻时,用小勺挖着慢慢吃 。

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第8题
不会造成喉咙被卡住的事情有:()。A.吃鱼时狼吞虎咽B.吃饭时,边吃边说笑C.吃果冻时,用小勺挖着

A.A.吃鱼时狼吞虎咽

B.B.吃饭时,边吃边说笑

C.C.吃果冻时,用小勺挖着慢慢吃

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第9题
果冻脱模时,用()一下模具即可倒出。A.冰水冲B.冷水冲C.温水冲D.热水冲

果冻脱模时,用()一下模具即可倒出。

A.冰水冲

B.冷水冲

C.温水冲

D.热水冲

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第10题
蒸发传感器冬季结冰时可不观测,应将()取下,妥善保管;解冻后再重新()使用。若冬季结薄冰的台站,停用(),只在20时用()进行补测。
蒸发传感器冬季结冰时可不观测,应将()取下,妥善保管;解冻后再重新()使用。若冬季结薄冰的台站,停用(),只在20时用()进行补测。

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第11题
果冻脱模时,用热水浸以下模具即可倒出。此题为判断题(对,错)。
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