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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品干制保藏时，影响干制速度的因素包括了原料的（)性质和状态。

A.食品的种类和品种

B.原料的预处理

C.原料的酸碱性

D.物料的厚度

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第1题

食品干制时出现的物理变化常有（)。

A.干缩

B.质量减轻

C.体积缩小

D.表面硬化

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第2题

关于柱色谱的色谱流出曲线及柱效能，以下描述正确的是（)。

A.色谱流出曲线是柱色谱中，淋洗体积与流出溶质之间的关系曲线

B.萃取柱色谱的柱效能只用理论塔板数或者分离因素就可以衡量

C.色谱峰的位置即溶质流出时的体积，反映了溶质在两相中分配行为对分离的影响，是色谱分离的热力学因素，溶质在两相中分配达到平衡越快，出峰越早

D.峰的宽度反映了动态过程溶质区带的扩宽对分离的影响，是色谱分离的动力学因素，溶质分离速度越快，峰宽越窄

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第3题

影响我国货币需求的因素包括（)。

A.价格

B.收入

C.利率

D.货币流通速度

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第4题

干制时属于内部扩散控制的情况下，采取（)措施可加速干燥的速度。

A.提高干燥介质的温度

B.对原料进行切分、热烫处理

C.提高气流速度

D.对原料进行碱处理

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第5题

影响轧制过程的因素可分为两大类，第一类包括()、变形速度、变形程度;第二类包括轧件、()、润滑、外力等因素。

影响轧制过程的因素可分为两大类，第一类包括（)、变形速度、变形程度;第二类包括轧件、（)、润滑、外力等因素。

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第6题

（）是最关键的食品劣变影响因素。设计加速破坏性试验时，常将温度作为关键因素，甚至作为唯一因素。通常情况下温度每上升10℃则劣变反应速度加倍。

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第7题

影响评估煤层损失气体积准确性的因素包括损失气体积的评估方法和（)。

A.压力及温度的变化

B.零时间、损失气体时间、压力及温度的变化

C.原地煤层的含气量、压力及温度的变化

D.取样速度

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第8题

耐火砖烧蚀的速率受到多方面因素的影响，诸如()，包括()、()、()、()、()、拱顶砖的型状和气化炉的负荷等，同时，耐火砖中存在的低熔点杂质也会加速耐火砖的熔化烧蚀速度。

耐火砖烧蚀的速率受到多方面因素的影响，诸如（)，包括（)、（)、（)、（)、（)、拱顶砖的型状和气化炉的负荷等，同时，耐火砖中存在的低熔点杂质也会加速耐火砖的熔化烧蚀速度。

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第9题

顺流式干燥机热空气从（)出，适宜于干制含水量高的食品。

A.高温高湿

B.高温低湿

C.低温低湿

D.低温高湿

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第10题

肺通气的非弹性阻力（)

A.包括气道阻力和惯性阻力

B.属于动态阻力，只有呼吸动态过程表现出来

C.气道阻力受气流形式、气流速度和气道管径等因素影响

D.平静呼吸过程中占50％

E.以惯性阻力为主

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