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[多选题]

大曲白酒的生产方法（)。

A.续渣法

B.清渣法

C.酶解法

D.酸解法

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第1题

清香型大曲白酒生产采用（)混合使用，作为糖化发酵剂。A.麸曲B.清茬曲C.小曲D.后火曲E.酯化曲F.

清香型大曲白酒生产采用()混合使用，作为糖化发酵剂。

A.麸曲

B.清茬曲

C.小曲

D.后火曲

E.酯化曲

F.包包曲

G.红心曲

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第2题

兼香型白酒的代表有（)

A.西凤酒

B.衡水老白干

C.董酒

D.洋河大曲

E.五粮液

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第3题

采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有（）等。

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.全兴大曲

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第4题

（）白酒产量占我国大曲酒总量的一半以上，销量占到白酒销售总量的70%以上。

A.大曲清香型

B.特香型

C.酱香型

D.浓香型

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第5题

汾酒是属于（）白酒。

A.大曲清香型

B.小曲清香型

C.麸曲清香型

D.浓香型

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第6题

大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源。（)

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第7题

大小曲混用工艺，又称混合曲法。主要是利用大曲糖化好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。（)

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第8题

先()后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。

先（)后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。

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第9题

白酒分为陈香型.浓香型和酱香型等风格各异的酒时，是按（）作为其分类标志的。

A.原材料

B.生产加工方法

C.用途

D.主要成分

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第10题

清孔方法中最彻底的是（)。

A.掏渣法

B.抽浆法

C.换浆法

D.二次清孔法

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