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第1题
决定红茶汤色的主要成分是茶黄素.茶红素和茶褐素，茶黄素.茶红素与红茶品质呈正相关，茶褐素与红茶品质呈负相关。（)
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第2题
评茶用水呈微碱和中性会促进茶多酚加深氧化，茶汤会（)。
A.色泽趋暗
B.汤色透明
C.滋味变钝
D.香气浓郁
E.滋味醇和
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第3题
吐茶桶是盛装茶渣.评茶时吐的茶汤及倾倒汤液的。（)
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第4题
“金黄明亮”这一描述茶汤的评茶术语，比较适合下列哪一种茶叶？（)
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第5题
评茶时用于制备沸水的水壶，宜用陶、不锈钢、铝等材质制成，可以（)。
A.保持茶汤色泽
B.防止异味
C.增加茶汤亮度
D.使茶汤透明
E.使茶汤甘醇
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第6题
调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（)
A.观看汤色
B.增加茶汤浓度
C.打捞添加物
D.调匀茶汤
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第7题
评茶要求的茶汤温度如高于（)℃就感到烫嘴，低于（)℃的就显得迟钝，感到涩味加重，浓度提高。
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第8题
评茶时用于制备沸水的水壶，宜用（)等材质制成，可以保持茶汤色泽和防止异味。
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第9题
（)是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是绿茶汤色的重要组分。
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第10题
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。
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第11题
对专业评茶人员而言，一只茶样的感官审评在数分钟内即可完成，但审评结果可能不是当时就需要，为长期保持对细节的把摄，必须及时作好（)。
A.文字记录
B.干茶样保存
C.叶底保存
D.茶汤保留
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