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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

淀粉老化是（)形成的。

A.由于淀粉存放时间过长而

B.淀粉加热时间过长而

C.淀粉在缺油情况下加热而

D.糊化淀粉溶液经缓慢冷却而

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第1题

90淀粉老化是由于淀粉加热时间过长而形成的（）

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第2题

淀粉老化是由于淀粉加热时间过长而形成的。（)

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第3题

淀粉水解时间过长过短有什么不好？

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第4题

淀粉在水中经过加热，形成糊状是淀粉的（）作用。

A.凝固

B.氧化

C.脂化

D.分散

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第5题

用酸水解法测定淀粉含量时，为什么需要严格控制水解条件中的加热时间？

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第6题

用酸水解法测定淀粉含量时，为什么要严格控制水解条件中的加热时间?

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第7题

淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的()。

A.凝固作用

B.氧化作用

C.脂化作用

D.分散作用

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第8题

下列有关“绿叶在光下制造有机物（淀粉）”实验步骤的分析，不正确的是（）

A.暗处理的目的是增加淀粉的含量

B.叶片部分遮光是为了形成对照

C.叶片放入酒精中隔水加热的目的是溶解叶绿素

D.滴加碘液是为了检验有无淀粉产生

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第9题

下列关于“绿叶在光下制造淀粉”实验的相关叙述,不正确的是（）

A.把天竺葵放在黑暗处一昼夜,将叶片内的淀粉运走耗尽

B.叶片的遮光部分与见光部分形成对照

C.将叶片放在酒精中隔水加热是为了脱去叶绿素

D.叶片脱色后,滴加碘液,遮光部分变蓝

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第10题

水调面团的成团主要是淀粉和蛋白质的亲水性而形成面团。由于加水（)不同，淀粉和蛋白质变化不一样。

A.用量

B.比例

C.温度

D.速度

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