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[单选题]

在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理,被称为()

A.精进料理

B.怀石料理

C.茶间料理

D.和洋料理

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第1题
谈判桌或者会议桌上端茶,从客人的()奉上茶

A.前方

B.后方

C.左方

D.右方

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第2题
红茶人菜一般只用茶汁,绿茶入菜一般()。

A、只用茶汁

B、只用茶叶

C、茶汁、茶叶都可用

D、只用茶泥

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第3题
()属于料头中的小科类。

A.鱼球料:姜花、葱度

B.豉汁料:蒜茸,姜米,椒米,葱度(豉汁)

C.菜炒料:蒜茸,姜花或姜片

D.油泡料:姜花,葱榄

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第4题
用过的审评碗杯如简单用水冲洗,有可能不能彻底清除茶汁,干透后出现的(),必将会影响到以后的审评工作。

A.白色痕迹

B.光泽

C.深色痕迹

D.裂缝

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第5题
在我国有待客上茶不过三杯之说,第一杯叫做()

A.敬客茶

B.续水茶

C.迎客茶

D.迎宾茶

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第6题
甲公司委托乙公司开发一种浓缩茶汁的技术秘密成果,未约定成果使用权、转让权以及利益分配办法。甲公司按约定支付了研究开发费用。乙公司按约定时间开发出该技术秘密成果后,在没有向甲公司交付之前,将其转让给丙公司。下列哪种说法是正确的?()

A.该技术秘密成果的使用权只能属于甲公司

B.该技术秘密成果的转让权只能属于乙公司

C.甲公司和乙公司均有该技术秘密成果的使用权和转让权

D.乙公司与丙公司的转让合同无效

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第7题
上茶时可以以客厅之门为起点按顺时针方向依次奉茶。()
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第8题
以下关于新股网上累计投标询价发行与一般的网上定价发行的说法,正确的有()。 A.两

以下关于新股网上累计投标询价发行与一般的网上定价发行的说法,正确的有()。

A.两者的不阿之处是发行价格的确定办法

B.一般网上定价发行的发行价格是在发行之前就预先确定的

C.网一卜累汁投标询价发行的价格是在发行之前确定的价格区间内通过询价后确定的

D.网上累计投标询价发行属于定价发行的类型,但在一定程度上带有竞价发行的特征

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第9题
许先生带着客户到北京某星级饭店的餐厅去吃烤鸭。这里的北京烤鸭很有名气,客人坐满了餐厅。由于
没有预订,许先生一行到达餐桌前。入座后,许先生马上点菜。他一下就为8个人点了3只烤鸭、十几个菜,其中有一道“清蒸鱼”。不一会儿,一道道菜就陆续上桌了。客人们喝着酒水,品尝着鲜美的菜肴和烤鸭,颇为惬意。吃到最后,桌上仍有不少菜,但大家且却已酒足饭饱。突然,同桌的小康想起还有一道"清蒸鱼"没有上桌,就忙催服务员快上。鱼端上来了,大家都吃了一惊。好大的一条鱼啊!足有3斤重,这怎么吃得下呢?

“小姐,谁让你做这么大一条鱼啊?我们根本吃不下。许先生边用手推了推眼镜,边说道。

"可您也没说要多大的呀?"小姐反问道。

"这条鱼太大,我们不要了,请退掉。许先生毫不退让。

"先生,实在对不起。如果这鱼您不要的话,餐厅要扣我的钱,请您务必包涵。"服务小姐的口气软了下来。

"这个菜的钱我们不能付,不行就去找你们经理来。"小康插话道。最后,小姐只好无奈地将鱼撤掉,并汇报领班,将鱼款划掉。

分析:服务人员错在哪里?

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第10题
汤是泰国人饭桌上必不可少的菜式,一般分为三类,分别是()

A.咖喱汤

B.清淡汤

C.稀米汤

D.浓汤

E.牛肉汤

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