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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

证明酒精发酵是由酶引起的科学家是()

证明酒精发酵是由酶引起的科学家是（)

A、E.Buchner

B、Louis Pasteur

C、Von Behring

D、Beijerlinck

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第1题

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（)。

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.乳酸发酵

D.丁酸发酵

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第2题

不属于生长不相关型发酵的是（)

A.酒精

B.土霉素

C.氯霉素

D.杆菌肽

E.谷氨酸

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第3题

马铃薯发酵能生产成酒精。（)

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第4题

去除发酵液中的盐，一般用到的是（)。

A.活性炭

B.酒精

C.离子交换树脂

D.离心

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第5题

果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在（)的发酵酒

果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在()的发酵酒

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第6题

酒精发酵阶段酿酒酵母的繁殖方式是（）。

A.分裂繁殖

B.出芽繁殖

C.有性繁殖

D.不繁殖

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第7题

酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。（)

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第8题

原料发酵后不经过蒸馏提纯而可直接饮用酒液，酒精含量较低的一类酒是（)

A.混合酒

B.酿造酒

C.蒸馏酒

D.配制酒

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第9题

鉴定金黄色葡萄球菌的依据是（)。

A.触霉阴性

B.血浆凝固酶阳性

C.新生霉素耐药

D.不发酵甘露醇

E.β-内酰胺酶阳性

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第10题

由下列物质引起的火灾中，属于B类火灾的有（)

A.酒精

B.煤气

C.汽油

D.木炭

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第11题

发酵过程中常采用一些措施来提高酶产量，下列措施错误的是：（)。

A.增加诱导物

B.增加阻遏物浓度

C.添加表面活性剂

D.添加产酶促进剂

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