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[判断题]
大部分食品在冻结过程中，大约有80%的水分在-1~-5℃的温度范围内形成冰晶，此温度范围称之为最大冰晶生成带。通过最大冰晶体生成带的时间越长，品质越好。（)
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A.踝关节屈曲：足背部远离腿前方的运动
B.踝关节伸展：足背部向腿前方靠近的运动
C.屈曲运动范围：大约有20°
D.伸展运动范围：大约有80°
A.用手或前臂捂住口鼻
B.用干毛巾或厚实衣服捂住口鼻
C.用湿毛巾或湿衣服捂住口鼻
D.闭嘴尽量用鼻子呼吸
A.食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。
B.在不考虑机械能损耗的情况下，应尽量增大冷库中空气流动速度，以提冷库中温度的均匀性，有利于提高产品质量。
C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律，储存温度越低，储存时间越长。
D.利用机械制冷使空气降温时，必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小
