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更多“餐饮业的成本核算根据加工制作特点，分为先总后分和先分后总法。…”相关的问题
第1题
标准食谱将原料的选择、加工、______、烹调及其成品特点有机的集中在一起，并按照饭店设定的格
式统一制作、管理，对厨房生产质量管理、原料成本核算、实施生产计划有多方面积极作用。
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第2题
标准食谱将原料的______、加工、配份、烹调及其成品特点有机的集中在一起，并按照饭店设定的格
式统一制作、管理，对厨房生产质量管理、原料成本核算、实施生产计划有多方面积极作用。
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第11题
住宿和餐饮业连锁经营情况年报的“连锁门店年末餐饮营业面积”不包括（)。
A.对外提供就餐服务的门店建筑面积
B.从事食品加工、烹饪、调制的厨房面积
C.办公用房面积
D.仓库面积
E.员工宿舍面积
