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第1题
水调面坯一般是指面粉加水调制成的面坯。（）
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第3题
温水面坯是指用50—60℃的水与面粉调成的面坯。（)
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第4题
温水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。（）
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第5题
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
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第6题
（）是用50～60℃左右的水与面粉调制的面坯。
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第7题
调制冷水面坯掌握好（）和掺水比例，是保证面坯质量的技术措施之一。
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第8题
米粉面坯是指用米粉和（）调制成的面坯。
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第9题
调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。
A.1：0.5
B.1：0.8
C.1：1
D.1：1.2
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第10题
水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种。（）
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第11题
加入水和少量盐、糖、碱调制的面坯，只要不改变面坯性质，仍可称为（）。
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