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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

检验火腿是否产生酸败或哈喇味，可用竹签三根，插入肉面的上、中、下肉厚的部位的关节处，然后鉴别。（)

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更多“检验火腿是否产生酸败或哈喇味，可用竹签三根，插入肉面的上、中…”相关的问题

第1题

煎炸食物时油温不宜过高的原因是：()

A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

B.油温过高使油产生对人体有害的物质

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上说法均正确

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第2题

月饼在保质期内出现酸败味，其可能原因不包括（)。

A.包装袋内没有脱氧包

B.所用油脂原料过期不新鲜

C.包装袋透气性太高

D.配方中油脂用量过多

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第3题

可以通过下列选项中哪个实验来检验副溶血性弧菌菌株是否具有溶血性？（)

A.VP试验

B.赖氨酸脱羧酶试验

C.神奈川实验

D.三糖铁实验

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第4题

采掘工作面透水征兆中水有臭鸡蛋味是老塘积水内含有硫化氢味。采掘工作面透水征兆中底板鼓起或产生裂隙发生涌水是巷道靠近高压水体、使巷道底鼓产生裂隙或涌水。（)

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第5题

碎石针片状颗粒试验中，对于石子粒径大于37.5mm的碎石或卵石可用卡尺检验针、片状颗粒含量。（)

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第6题

备用泵定期盘车的主要目的（)。

A.防止抱轴

B.检验旋转方向

C.防止泵轴长期静置而产生弯曲变形

D.检验轴承的润滑是否良好

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第7题

不属于加油机的日常维护和保养方法的是（)。

A.听加油机运转的声音是否正常

B.看加油机的外壳和整机的各部位连接处有无脱落、变形或其他故障

C.闻加油机工作时有无油味

D.擦拭加油机外壳及相关部件,保持清洁无灰尘、无污垢

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第8题

票据到期日日初系统自动发起银承扣款，结算账户或保证金账户可用余额不足则直接产生垫款，并将

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第9题

发酵或酵解是指（)。

A.蛋白质的分解

B. 脂肪的酸败

C. 碳水化合物的分解

D. 寡肽的分解

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第10题

抑制和根除阶段工作流程：(请排序)

A.应急处理方案获取授权

B.实施应急处理方案失败的情况下，采取应变或回退措施

C.实施应急处理方案

D.各方人员测试应急方案是否可用

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第11题

我们经常说“一言九鼎”，表明说话分量极重。“鼎”是指一种青铜器皿，用来烹煮和盛贮肉类。西周时期就有了严格的列鼎制度，其中天子用（)鼎，诸侯七鼎，士可用三鼎或一鼎。

A.九

B.十

C.十一

D.十三

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