首页 > 大学网课

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在软质面包制作中，下列操作正确的是（）。

A.在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度

B.烘烤面包时经常打开烤筘门

C.均匀钉力的给面包农面刷进液

D.铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜

答案

A、在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“在软质面包制作中，下列操作正确的是（）。”相关的问题

第1题

制作软质面包的面粉是（）。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.普通面粉

点击查看答案

第2题

在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（)等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。

A.糖

B.油脂

C.蛋、奶

D.膨松剂

点击查看答案

第3题

软质面包制作过程中,若加葡萄干等干果料要延长搅拌时间（）

点击查看答案

第4题

在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低、时间最长的品种之一。

A.脆皮面包

B.松质面包

C.硬质面包

D.软质面包

点击查看答案

第6题

下列哪些属于酶工程在食品中的应用().

下列哪些属于酶工程在食品中的应用（).

A.设计新型的食品及食品材料

B.酒、面包的制作

C.奶酪的生产(凝乳酶的应用)

D.果汁、啤酒的澄清

点击查看答案

第7题

在面包的制作中一般使用沙拉油。（）

点击查看答案

第8题

面包按本生质感可分为（）。

A.软质面包、硬质面包

B.脆皮面包、松质面包

C.软质面包、脆皮面包

D.软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包

点击查看答案

第9题

面包有不同种类，组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于（）。

A.软质面包

B.硬质面包

C.脆皮面包

D.松质面包

点击查看答案

第10题

法棍类面包属于（）类面包。

A.硬质

B.软质

C.松质

D.脆皮

点击查看答案

第11题

就质地而言，从外到里都硬实，有嚼劲，质地细密，越嚼劲越香的面包属于（）。

A.软质面包

B.硬质面包

C.脆皮面包

D.松质面包

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）