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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酱油发酵中，目前普遍采用的发酵方法是（)

A.固态无盐是发酵法

B.固态低盐发酵法

C.固态高盐发酵法

D.液态深层发酵法

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第1题

某品牌酱油标签中包含“产品标准号是GB18186，高盐稀态发酵”，由此可知该酱油的发酵方法。（)

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第2题

酱油发酵常用的发酵方法是固态发酵。（)

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第3题

目前工业上青霉素发酵采用的方法是（)

A.分批式发酵

B.流加式发酵

C.半连续式发酵

D.连续式发酵

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第4题

酱油的酿造方法，根据酱醪含水量的多少可分为稀醪发酵、（)和（)三种。

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第5题

下列酿造酱油生产工序中，发酵前应该进行的工序是（)

A.制曲

B.发酵

C.淋油

D.杀菌

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第6题

酱油发酵是利用成曲中（)所分泌的各种酶类对蛋白质、淀粉等物质的分解。

A.曲酶

B.酵母

C.细菌

D.病毒

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第7题

茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分，下列茶中，信阳毛尖是采用__________工艺方法

制成的茶，政大白牡丹是采用__________工艺方法制成的茶，铁观音是采用__________工艺方法制成的茶。

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第8题

发酵中基质浓度的控制常采用中间补料的方法。（)

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第9题

食品中的N亚硝基化合物，如发酵食品包括（)。

A.酱油、醋

B.啤酒、霉变的玉米面

C.腌制的鱼、肉

D.酸菜、腌鱼

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第10题

下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（)

A.凝胶发酵

B.固体发酵

C.液体发酵

D.乳液发酵

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