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第1题
营运高峰期时段，煮好的面条应在钟内使用完毕，超时废弃（）
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第2题
预制面条：3kw火力煮制3分20秒捞出面条用直饮水冲凉后沥干水分，均匀淋入菜籽油20g在份数盒里搅拌均匀待用（）
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第3题
煮制银丝全蛋面条时，面条撒入沸水锅中，打散，使其受热均匀，成熟后捞起迅速浸入（）中，使面条淀粉质尽快冷却，以保持面条的爽滑。
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第5题
投入底料完全溶解大火烧开后调至微沸状态混煮钟（）
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第6题
煮一般是把（）的面点生坯投入沸水锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。
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第8题
减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。（)
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第9题
使用电动咖啡机煮制咖啡是一种最简单易行的方法。（)
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第10题
腊八粥煮制时应旺火后改为小火煮制。（)
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