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[判断题]

大拌菜制作完成后应确保在钟内出品,否则报废处理()

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第1题
保证出品速度和准确性,若钟内不能付出饺子,应找管理层支援,做到不压单,如有欠单,必须保留底单,如有产品的情况下保证钟付出产品()
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第2题
拍黄瓜中香菜在放入葱油,辣酱油之前放入拌菜盆内()
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第3题
下列操用中,维生素C损失最小的是()。

A.糖拌番茄

B.制作茄泥

C.制作老虎菜

D.炒制虎皮尖椒

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第4题
“家鸭雪菜馅”制作流程是:原料初加工→馅料()→少许勾芡即成。

A.烧制

B.拌制

C.炒制

D.炸制

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第5题
建筑幕墙安装工程属于危险性较大的分部分项工程,且施工人员在施工过程中经常处于高空作业状态,安全风险大,在施工过程中有很多干扰安全的因素。下列关于建筑幕墙安装工程物体打击事故预防安全技术中,说法错误的是()。

A.幕墙施工时,下方均应设置警戒隔离区,防止高空坠物

B.高处作业所使用的工具和零配件等,应放在操作平台内,并严禁抛掷

C.所用材料不得随意抛掷,当有交叉作业可能时,应搭设防护棚或通道,否则不得进行交叉作业

D.幕墙材料存放应单独设置存放区,材料存放高度应满足安全要求,保证自稳角度。吊装或抬运物料时,应确保自身安全

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第6题
()要求汤汁稠浓,汤菜融合,多用于煮、烧、烩等烹调方法制作的菜肴。

A.淋推法勾芡

B.翻拌法勾芡

C.泼浇法勾芡

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第7题
大拌菜净菜包发生漏气现象,只要菜品没有变质就还可以继续加工销售()
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第8题
滑炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料,在()内加热成熟,再拌入调味料,成菜滑爽柔嫩,卤汁紧包的烹调方法。

A、冷油锅

B、温油锅

C、热油锅

D、沸油锅

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第9题
桂花白糖馅制作时,要将板油和()拌入白糖内搓擦均匀。

A.熟澄粉

B.熟面粉

C.澄粉

D.面粉

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第10题
商户申请pos撤销时,营业机构的操作正确的有()。

A.查看与该商户有关的账务是否处理完成,特别是《银联差错挂账待调账清单》表中账务。

B.确保账务无误情况下,联系商户进行POS撤机操作。

C.待POS撤机后,营业机构应在核心系统做“5021-商户注册资料维护”交易进行注销。

D.核心系统注销完成后,农商银行将销户信息报审计中心,由审计中心在银联系统进行销户。

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第11题
雨季施工,应()。

A.输电线路应穿管,沿架体外派敷设,用尼龙带与钢丝网牢固绑扎

B.确保线管内的导线完好、无接头

C.每一个小控制箱和大控制箱必须制作防护箱,防止雨水进入

D.等电气设备里的水蒸气挥发干后再开始提升或下降

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