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[单选题]

您的助理酿酒师建议你在酵母储存期间对储存罐进行备压,以防止污染物进入酵母。你从来没这么做过。你应如何回应他们的建议()

A.我不认为这是一个好主意,这样会使酵母受迫,并且会影响发酵

B.我认为你的建议很好,但是我们应该确保在发酵之前释放掉压力

C.让我研究一下这个技术,因为我们从前从未在这家酿酒厂使用过这个工艺

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A、我不认为这是一个好主意,这样会使酵母受迫,并且会影响发酵

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第1题
你正在向某家酿酒厂展示你所采用的发酵过程。你跟他们解释说,由于品牌的味道特征具有浓郁的果香,因此在你的啤酒中实现高浓度的酯类是非常重要的。他们询问你在酵母添加前是否可以做些什么来提高酯类物质含量。你如何回答他们的问题()

A.作为最佳实践,在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量

B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌,我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力

C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类,我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气,而不是空气

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第2题
由于发酵罐的清洁设备出现小型设备故障,你的生产周期被延迟,并且储存酵母的时间比推荐时间略长。应如何处理这种情况()

A.密切监测受影响的酵母的发酵情况

B.扩陪新酵母并丢弃所有受影响的酵母

C.提高所有受影响的酵母的发酵速度

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第3题
2006年某船舶建造厂建造的一艘船长为28.20m遮蔽航区营运限制的高速船,某验船师在检验该轮的防
污染设施时发现该轮设有固定式残油水储存设备,未设置相应的管路及标准排放接头,于是验船师提出整改,你认为正确吗?为什么?

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第4题
以下哪些不是iCloud云服务提供的功能()。

A.新照片将自动上传或下载到你所有的设备上

B.你手机、平板等设备上的内容,可随处储存与备份

C.提供个人语音助理服务

D.帮助我们遗失设备时找到它们

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第5题
运输的另一功能是对物品在运输期间进行长期储存,将运输工具(车辆、船舶、飞机、管道等)作为长期储存设施()
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第6题
在处理厂全停期间,储存池有专门的抽负压系统,抽出的臭气经过活性碳过滤除臭,故可以()对周边

在处理厂全停期间,储存池有专门的抽负压系统,抽出的臭气经过活性碳过滤除臭,故可以()对周边环境气味的影响。

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第7题
你最近一批啤酒的酯类含量较低,导致感官味道得分比平常低。在调查了设备、酵母和麦汁后,发现这些地方都没有任何问题。有人建议你降低酵母与氧接触时间(YACT)和游离氨基氮(FAN)摄取量,以减缓酵母生长。你应如何回应此建议()

A.听从建议,但注意不要影响酵母生长,使其产生更高含量的乙醛

B.不听从建议:降低这些关键工艺参数,会使发酵过程中更难形成酯类,因为酵母受迫过度

C.不采纳建议,因为这会导致更高的双乙酰含量;相反,应该调整锌含量

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第8题
酵母周期管理包含5个因子:酵母与氧接触时间、酵母储存温度、酵母回收时间、酵母储罐贮存时间、酵母死亡率,没有酵母储罐的工厂包含3个因子(酵母与氧接触时间、酵母回收时间、酵母活性)()
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第9题
包装要具备保护功能,在搬运、储存和运输期间保护商品免受损坏,这一功能主要体现在()。

A.防止商品破损变形

B.防止商品发生化学变化

C.防止有害生物对物品的影响

D.防止异物混入、污物污染、防止丢失、散失的作用

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第10题
在葡萄酒酿造过程中,加入下列哪种物质可以制成加强甜葡萄酒()。

A.糖

B.白兰地

C.巧克力

D.酿酒酵母

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第11题
某一食品生产厂家所生产的食品在储存1个月之后才符合产品质量标准,该储存期间所发生的储存费用应计入当期管理费用。()
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