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第2题
以下哪项食品产品标准没有对酸价作出要求()。
A.《食品安全国家标准 食用油脂制品》
B. 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》
C. 《食品安全国家标准 糕点、面包》
D. 《食品安全国家标准 腌腊肉制品》
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第3题
评价油脂酸败的卫生学指标不包含（）。
A.酸价
B.黄曲霉毒素[B]1
C.羰基价
D.过氧化值
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第4题
卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。该植物油()。
A.不符合国标
B.加醋后可食用
C.可加热后食用
D.可辐照后食用
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第5题
饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定()以评价其新鲜的程度。
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第6题
食品卫生部门对食用油脂进行经常性卫生监督工作的重要依据是（)。
A.《食用植物油厂卫生规范》
B.《食品企业通用卫生规范》
C.《食用植物油卫生管理办法》
D.《食用氢化油及其制品卫生管理办法》
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第8题
实验室的自动油脂萃取机用于检测酸价（）
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第9题
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）
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第10题
下列哪项反映了油脂或脂肪酸的不饱和程度（）。
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第11题
下列检验值，可表示油脂的不饱和度的有：（）。
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