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[判断题]

青啤公司酒吧餐饮单位应根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定的要求进行食品成品留样管理。当接待聚餐人员超过200人时,应对每餐次的食品成品进行留样()

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第1题
依据《上海市生活垃圾管理条例》,餐饮服务、单位供餐等活动中产生的餐厨垃圾和餐厨废弃油脂应单独投放至()收集容器。

A.干垃圾

B.餐厨垃圾和餐厨废弃油脂

C.有害垃圾

D.可回收物

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第2题
鼓励重大活动餐饮服务提供者在重大活动供餐食供应,凉菜。()
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第3题
()等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准;从供餐单位订餐的,应当从取得食品生产经营许可的企业订购,并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准,当餐加工,确保食品安全。

A.学校

B.托幼机构

C.养老机构

D.建筑工地

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第4题
从供餐单位订餐的,可以从未取得食品生产经营许可的企业订购,并按照要求对订购的食品进行查验。
()

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第5题
地陪要根据地接社的用餐安排与供餐单位联系,核实并确认就餐的:()A.人数 B.标准 C.时间 D.费

地陪要根据地接社的用餐安排与供餐单位联系,核实并确认就餐的:()

A.人数

B.标准

C.时间

D.费用

E.特殊要求

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第6题
劳动定额通常以供餐的时数作时间单位,也有以小时或每班的工作时数作时间单位的,如()。

A.每餐服务数

B.每人服务数

C.每小时服务数

D.每天服务数

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第7题
学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的,应当从()订购。

A.食品小摊贩

B.取得食品生产经营许可的企业

C.取得食品生产经营许可的个体户

D.以上都可以

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第8题
发生食物中毒事故后,导游人员首先应()。

A.将患者送往就近医院

B.立即报告旅行社,追究供餐单位责任

C.设法催吐,并让食物中毒者多喝水以加速排泄,缓解毒性

D.协助旅行社帮助旅游者向有关部门索赔

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第9题
游客发生食物中毒,出现上吐下泻症状,此时导游员首先应该()。 A.立即打电话报警 B.迅速报告旅

游客发生食物中毒,出现上吐下泻症状,此时导游员首先应该()。

A.立即打电话报警

B.迅速报告旅行社

C.马上追究供餐单位责任

D.设法催吐

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第10题
中小学、幼儿园食堂(或者供餐单位)制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕的,由县级以上食品安全监督管理部门给予其()处罚。

A.责令改正

B.给予警告

C.拒不改正的,给予警告,并处5000元以上3万元以下罚款

D.拒不改正的,并处5000元以上3万元以下罚款

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第11题
供餐单位和员工食堂要建立健全健康管理制度,完善接触冷链食品员工(含新进人员和临时参加工作人员)14日内行程及健康状况登记;健全健康状况监测台账,设置入口测温点,实行“绿码”上岗制;建立健康异常报告制度、员工返岗制度,制定应急处置预案。()
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