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第1题
水解冻，下列说法正确的是（）
A.水解冻分流水解冻和静水解冻
B.流水解冻指解冻那些包装气密性良好的冻货 （非即食）
C.流水解冻的食材均可以静水解 冻
D.拆包装与水接触不影响品质的非即食食材，可以静水解冻
E.解冻完毕暂不使用的需 及时冷藏储存，不得常温 储存或二次冷冻
第11题
“小柳叶”食用方法说法正确的是（）
A.大灶油炸：油开后（约170-175℃左右），肉面向上，炸至8-10分钟左右，食品表面有明显裂口，掰开无鲜红肉丝即可
B.电炸锅油炸：无需解冻,170℃油中炸制5-6分钟
C.电炸锅油炸：无需解冻,190℃油中炸制5-6分钟
D.电炸锅油炸：无需解冻，油温170℃时放入，3500w炸锅每次投入8-10块，浅炸4分钟装盘，售卖时复热1分钟即食，装袋售卖
