公共营养师考试科目和内容详解

公共营养师考试中包括两个科目，分别是理论知识考试和技能考核。理论知识考试包括医学基础、营养学基础、人群营养基础以及食物营养和食品加工基础。医学基础考察人体解剖生理基础、食物消化吸收以及不同人群的生理特点。营养学基础主要涉及营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水和膳食纤维。人群营养基础涉及孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养以及老年人营养。食物营养和食品加工基础包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品以及常见的食品保藏和加工技术。技能考核部分主要涉及人体营养状况测定、营养咨询和教育以及膳食指导和评估等操作技能。人体营养状况测定和评价包括人体体格测量、实验室指标收集和判断以及营养不良的症状和体征判别。营养咨询和教育主要涉及营养与食品安全知识咨询和营养教育。膳食指导和评估方面包括食品营养评价、社区营养管理和营养干预等内容。