公共营养师考几门课

公共营养师考试涵盖理论知识和操作技能两方面，包括医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理等内容。整个考试科目分为两个部分：理论知识考试和技能考核。

关于理论基础知识，考试科目包括医学基础、营养学基础和人群营养基础。医学基础涉及人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点等内容；营养学基础则包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等内容；人群营养基础则包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养等。

考试涉及到的食物营养与食品加工基础包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术等；食品卫生基础包括食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理等；膳食营养指导与疾病预防则包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防等。

操作技能知识则包括人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等。其中，人体营养状况测定和评价包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别等；营养咨询和教育则包括营养与食品安全知识咨询、营养教育等；膳食指导和评估则包括食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。

总的来说，公共营养师考试科目涵盖的知识点非常全面，包括理论知识和操作技能两方面，比较贴近实际运用。对于想要从事公共营养师工作的人来说，掌握这些知识非常重要。