公共营养师考试范围

涵盖了理论基础知识和操作技能知识。在理论基础知识方面，考生需要学习医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础等内容。这些内容分为两个考试部分：理论知识考试和技能考核。

在理论基础知识方面，医学基础包括人体解剖生理基础、食物消化吸收以及不同人群的生理特点。营养学基础包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素以及水与膳食纤维等内容。人群营养基础需要掌握孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养以及老年人营养等知识。食物营养与食品加工基础包括植物性食物和动物性食物的营养价值，调味品和其他食品的营养价值，以及营养强化和保健食品，还需要了解常见的食品保藏和加工技术。此外，食品卫生基础需要了解食品污染及其预防、各类食品的卫生要求，以及食物中毒的预防和管理等内容。膳食营养指导与疾病预防方面需掌握膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南以及膳食与营养缺乏病预防和慢性疾病预防等知识。最后，营养教育和社区营养管理基础需了解相关知识。

在操作技能知识方面，考生需要学习人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估以及社区营养管理和营养干预等内容。