2023年吉林省公共营养师考试《基础知识》精选备考练习题库及答案1

本文内的吉林省公共营养师考试《基础知识》试题集中包含了公共营养师考试的常考知识点（参考答案见文章末尾）。你也可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，希望能帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、消毒喂食容器和工具时，应把全部用具放在水中，然后煮沸时间不少于（  ）min。
A.15
B.20
C.25
D.30

2、蔬菜按其结构及可食部分可分为5大类，下列表述正确的是（  ）。
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类

3、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（  ）ml。
A.1200
B.1000
C.300
D.100

4、在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（ ）。
A.90%以上
B.70%以上
C.50%以上
D.10%以上

5、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（  ）。
A.蛋类
B.谷类
C.豆类
D.肉类

6、要创新，就必须做到（  ）。
A.学习钻研、激发灵感
B.大胆地试、大胆地闯
C.敢于提出新的问题
D.循规蹈矩

7、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（  ）。
A.高
B.低
C.无比较
D.一样

8、叶酸缺乏的临床表现包括（  ）。
A.巨幼红细胞贫血
B.妊娠中毒
C.早产
D.脊柱裂
E.无脑儿

9、与牛奶相比，瘦肉的（  ）含量高且吸收较好。
A.铁
B.钙
C.维生素B2
D.维生素C

10、胃分泌的内因子不足时，则（  ）吸收不良。
A.维生素B1
B.维生素A
C.维生素B2
D.维生素B12

11、合成1L乳汁，需要母体多摄入（  ）kcal能量。
A.700
B.800
C.900
D.1000

12、根据下列内容，回答题。
某孕妇，27岁，孕28周，身高170cm，孕前体重60kg，现体重65kg。
在该孕周，胎儿组织器官迅速增长，脑细胞分裂增殖加快，应注意长链多不饱和脂肪酸的供给，尤其是__________的补充。 查看材料
A.二十碳五烯酸
B.二十二碳六烯酸
C.油酸
D.花生四烯酸

13、以下对脂肪酸的描述哪些正确？（  ）
A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸（14碳以上）
B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（8~12碳）
C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸（6碳以下）
D.脂肪酸按其来源分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸
E.按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

14、不属于婴儿生理特点的选项是（  ）。
A.胃凝乳酶和脂肪酶含量少
B.胃幽门括约肌较紧张
C.胃蛋白酶活力弱
D.胃脂肪酶含量少

15、下列与食物营养价值的评定因素无关的选项是（  ）。
A.营养素的种类及含量
B.营养素组成
C.营养素存在的形式可被人体消化吸收及利用的程度
D.纯能量食物营养价值高

【参考答案】
1C
2C
3C
4C
5B