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[主观题]

制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖（)克，黄油35克，香草粉少许。A.500B.1

制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖()克，黄油35克，香草粉少许。

A.500

B.100

C.50

D.25

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更多“制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，…”相关的问题

第1题

制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖()克，黄油35克，香草粉少许。

A.100

B.25

C.50

D.500

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第2题

在制作（）时一定要使用高筋面粉。

A.海绵蛋糕

B.白吐司

C.泡芙

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第3题

制作海绵蛋糕时，加入面粉後后之面糊，宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。（）

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第4题

制作海绵蛋糕时，加入面粉后之面糊，宜充分搅拌出筋才能获得松软细致之成品。（)

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第5题

海绵蛋糕（基本）配方的配料为（）。

A.细砂糖、面粉、盐、牛奶

B.面粉、沙拉油、水

C.面粉、细砂糖、发粉

D.面粉、细砂糖

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第6题

下列面粉适合制作蛋糕，饼干的是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.特质粉

D.高筋粉

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第7题

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花10克，水适量。

A.500

B.1000

C.800

D.350

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第8题

低筋面粉：一般用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心、面包。()

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第9题

清蛋糕制作选择的面粉要()，确保成品的柔软性。

A.面筋筋力小

B.吸水性差

C.面筋筋力大

D.吸水性好

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第10题

制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防（)。

A.破坏面糊中的气泡，影响膨胀度

B.面糊变粘，影响制品的膨松度

C.面糊“起筋”，影响制品的松软度

D.面糊“水解”，影响制品的松软度

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