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第1题
下列说法正确的是（）
A.入库标签上的到货日期可以早于原始生产日期
B.商品/原料未开封的且外包装上有原始信息的可以不填写入库标签上的原始生产日期及原始保质期
C.真空包装豆沙（如枣泥）的开封后库存保质期为7天
D.活鱼、活虾、活蟹等鲜活产品也需要填写日期管理纸
第6题
伯爵葡萄籽油的烹饪方法有（）
A.海鲜烹调:用葡萄籽油烹饪（红烧、清蒸、鲜鱼汤）海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。贝类、虾的烹调：适用于红烧、凉拌、色泽鲜艳、风味纯
B.凉拌:制作色拉、凉拌蔬菜，使用少量的葡萄籽油就可以充分保持蔬菜原有的风味
C.配制调和油:葡萄籽油1~2瓶与市场上5L装使用油调匀，葡萄籽油与其他植物油调和，可以改善油的风味，增加人体所需要的亚油酸含量，有效调节血脂
D.口服:葡萄籽油是一种纯天然的保健食品，可在饭前用温开水冲服葡萄籽油，可以调节我们的血脂
第10题
以下不属于不可隔夜产品的是（）
A.锅底水果、水果改刀后/当餐用完
B.越南青虾手工虾滑、装盘后当天用完/不能隔夜
C.屠场生抠鲜鸭肠、腌制好后当天用完/不能隔夜
D.陆川黑猪香菜丸子、加了香菜当天使用/不能隔夜
E.打好的虾滑冷藏当天用完/不能隔夜
