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第1题
享用西餐时，吃鱼和肉所用的刀叉一般按刀左叉右的位置分别纵向摆放在就餐者面前餐盘的两侧，如果刀叉多达三副以上，应从内侧向两边连续取用。（)
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第2题
在西餐宴会中，如中途要暂时离开，应将刀叉并拢放在盘子里（）
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第4题
在西餐服务中，待到客人食用甜点时，服务员即可将（）、调味架一并收拾撤下。
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第5题
西餐进餐，餐具按顺序由内向外依次取用，左手使叉，右手使刀或匙。（）
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第6题
现代西餐厨房中食用的肉类原料往往是经过加工的带骨的或去骨的，整片的活分割成小块的冻肉或鲜肉。（）
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第7题
西餐配餐饮用的酒水搭配方法是，食用任何食品均可配饮不甜但较烈的（)。
A.白葡萄酒
B.茴香葡萄酒
C.干红葡萄酒
D.玫瑰红葡萄酒
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第8题
在西餐中有时候不用说话，一个动作就可以表达你想表达的意思，刀叉也有语言。要暂时离开可以把刀叉（）
A.放在桌子上
B.平行放在餐盘一侧
C.呈八字形摆放在盘中
D.呈十字形摆放
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第9题
下列哪种食品因风味的要求不能彻底加热，具有较大风险，应尽量避免食用（）。
A.炖菜
B.烤红薯
C.西餐食品如牛排、煎鸡蛋等
D.煲汤
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第10题
在西餐中，客人如果食用龙虾，我们应放置哪些餐用具（）
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