首页 > 职业资格考试

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）

A.预热杀菌

B.低温巴氏杀菌

C.高温巴氏杀菌

D.超高温瞬时灭菌

E.间隙氏高压灭菌

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀…”相关的问题

第1题

发酵过程中的空气灭菌，在对很小的微粒来说，（)除菌效果是很有限的。

A.加热灭菌法

B.辐射杀菌

C.高压杀菌法

D.静电除菌

点击查看答案

第2题

我们在对零件进行热处理时，当加热温度还没有进入零件心部时，就对其进行冷却，是（）

A.表面热处理

B.整体热处理

C.加碳热处理

D.化学热处理

点击查看答案

第3题

气升式发酵罐的混合和溶氧起决定性作用是通气量。在对设备及管路进行消毒灭菌时，使用最普遍的杀菌方法是使用蒸汽加热杀菌方法。（)

点击查看答案

第4题

巴氏杀菌是能有效破坏（)菌，但对牛乳的物理和化学性质无明显影响的任何一种牛乳热处理方法。

A.大肠杆菌

B.结核杆菌

C.斑疹伤寒菌

D.乳酸杆菌

点击查看答案

第5题

牛乳进行杀菌和灭菌的目的是什么？

点击查看答案

第6题

在对錾子进行热处理的过程中，当錾子刃口呈现蓝色时，把錾子全部放入冷水中，可得到较为满意的硬度。（)

点击查看答案

第7题

为了节约能源和保证产品质量，喷雾干燥前对杀菌乳必须进行浓缩。由于牛乳属于热敏性物料，浓缩宜采用加压浓缩法。（)

点击查看答案

第8题

超高温灭菌乳是指牛乳在密闭系统连续流动中，对产品进行足够强度的热处理，杀死乳中所有的微生物，然后在无菌条件下包装得到的乳制品。（)

点击查看答案

第9题

在对食品进行热处理时，低浓度食盐对微生物有保护作用，而高浓度食盐对微生物的抵抗力有削弱作用。（）

点击查看答案

第10题

在对錾子进行热处理的过程中，当錾子刃口呈现蓝色时，把錾子全部放入（)中，可得到较为满意的硬度。（)

A.硝酸溶液

B.沸水

C.冷水

D.王水

点击查看答案

第11题

牛乳巴氏杀菌的目的是杀灭其中的（）。

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）