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[判断题]

卤主要是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。（）

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更多“卤主要是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。（…”相关的问题

第1题

油炸卤浸是把原料用()炸后，()浇上卤汁或在()收火靠的一种方法。

油炸卤浸是把原料用（)炸后，（)浇上卤汁或在（)收火靠的一种方法。

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第2题

“熘”是先将原料用某种基本烹调方法加热成熟后，再调制卤汁裹在或浇淋在原料上的方法（）

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第3题

熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。（)

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第4题

饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（)数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

A.放入冰箱冷藏

B.放入冰箱冷冻

C.放在室温松驰

D.放在醒发室松驰

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第5题

事先预警主要是指有关管理层针对可能出现的风险，预先采取或拟订一些必要的防范措施。

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第6题

卤汁走红应根据菜肴的需要，掌握（）调味品用量和卤汁颜色的深浅。

A.烧蒸类

B.蒸卤类

C.炸炒类

D.焖烩类

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第7题

Pasta,是指传统意大利烹饪中的面食制品，其传统原料主要是（)。

A.杜伦麦粉

B.大麦粉

C.小麦粉

D.玉米粉

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第8题

机器人在空间中进行运动主要是四种方式：()，()，()，()。

机器人在空间中进行运动主要是四种方式：（)，（)，（)，（)。

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第9题

刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，

使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。()

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第10题

因为库存都意味着资金的积压，而且要占用仓库的进行存放花费人力、财力、物力进行保管，其中的库存控制主要是指（)。

A.安全库存

B.周转库存

C.产品库存

D.原料库存

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第11题

汽车库、汽车修理场所火灾的扑救方法。汽车库、汽车修理场所主要是油类着火，以()为主进行扑救，也可用二氧化碳灭火器、干粉灭火器进行扑救。

A.干砂

B.泡沫灭火器

C.水

D.卤代烷

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