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第6题
下列说法正确是？（)
A.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面
B.熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层
C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用
D.熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用
第7题
下列关于氧化剂类消毒剂正确的叙述为（)。A.氧化剂类消毒剂可破坏菌体的活性基因而呈现杀菌作用B
下列关于氧化剂类消毒剂正确的叙述为()。
A.氧化剂类消毒剂可破坏菌体的活性基因而呈现杀菌作用
B.氧化剂类消毒剂不可用于黏膜和创伤的消毒
C.氧化剂类消毒剂不可与甲醛混用
D.过氧乙酸对人和动物都具有强的损害作用
