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[判断题]

茶叶中的维生素是茶叶呈味物质的重要成分，决定了茶汤的鲜爽度。（)

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第1题

湖南黑茶茶叶底呈古铜褐色，带有松烟香和特殊的槟榔味。（)

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第2题

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质，在光和热的作用下，易产生置换和分解反应，使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时，茶叶就会出现显著的褐变（)。

A.高于90%

B.高于80%

C.高于70%

D.高于60%

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第3题

国内外大量的研究已取得基本的共识，茶叶中的有效成分对肿瘤的预防有积极作用，对肿瘤也有良好的疗效。该成分是：（)。

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.氨酸酸

D.茶多酚

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第4题

我们服药时忌用茶水送服，因为茶叶中含有的一些成分能与药物结合产生沉淀物质，阻碍药物吸收，因而降低药效。这种成分是：（)。

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.茶多酚

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第5题

（)是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是绿茶汤色的重要组分。

A.花黄素类

B.叶黄素类

C.茶黄素类

D.花青素类

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第6题

不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是绿茶。（)

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第7题

茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。（)

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第8题

茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（)

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第9题

下列物质中，属于毒品的是？

A、罂粟壳

B、香烟

C、茶叶

D、酒精

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第10题

茶叶中的涩味物质主要是()

A.蛋白质

B.粗纤维素

C.茶多酚

D.氨基酸

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第11题

绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的（）。

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