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[多选题]
在烹调制作食物过程中，为减少维生素C的损失，应做到（)。
A.蔬菜要先洗后切
B.烹制要小火慢炒
C.尽可能用铜锅
D.可加适量食用醋
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A.蔬菜要先洗后切
B.烹制要小火慢炒
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A.选择富含优质蛋白质、多种维生素、粗纤维、无机盐的食物，多吃时令蔬菜、水果
B.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等
C.少吃油炸、油煎或多油的食物以及刺激性强的酸辣食品等
D.经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化
果汁不能代替水果，因为它在制作过程中，已经损失了大量的()。
A、维生素
B、膳食纤维
C、可溶性的纤维
