题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
下列对面点原料粗加工的卫生要求表述正确的是()。
A.有异味原料可以加工
B.半成品不用分类存放
C.禽蛋在使用前进行清洗
D.馅料加工后不及时使用
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A.有异味原料可以加工
B.半成品不用分类存放
C.禽蛋在使用前进行清洗
D.馅料加工后不及时使用
此题为判断题(对,错)。
对《蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是()。
A原料贮存、原料处理或提取加工、培菌或制曲、制酒、基酒贮存、调配、成品包装、成品贮存应设置独立的厂房或车间,并有效分隔
B生产使用的原料应符合国家相关标准要求,应有采购记录和验收记录,不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料生产
C生产过程中应监测不良代谢产物产生情况,如氨基甲酸乙酯
D以上都正确
A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何细菌
B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期,但外观、口感正常
A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
B.食品安全是指食品无毒,无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性,亚急性或者慢性危害
C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期,但是外观,口感正常