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第4题
焙烤食品着色的目的是为了（)，催人食欲，增加花色品种。A.增大产品的体积B.增加产品的香味C.美化产
焙烤食品着色的目的是为了()，催人食欲，增加花色品种。
A.增大产品的体积
B.增加产品的香味
C.美化产品的外观
D.优化产品的口味
第5题
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（)。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。
A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脱模油
第6题
月饼中不允许使用日落黄，而焙烤食品馅料中最大允许限为0.1g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中日落黄的最大允许限为()。
A.0.05g/kg
B.0.08g/kg
C.0.1g/kg
D.不允许检出
第9题
干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？()
A.3个月
B.6个月
C.12个月
D.18个月
第11题
在片剂的薄膜包衣液中加入蓖麻油作为（）。A．增塑剂B．致孔剂C．助悬剂D．乳化剂E．成膜剂
在片剂的薄膜包衣液中加入蓖麻油作为（）。
A．增塑剂
B．致孔剂
C．助悬剂
D．乳化剂
E．成膜剂
