题目内容
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[单选题]
淋酱脆皮鸡保存多久，未淋酱脆皮鸡保存多久，需要控油么（）
A.10，90，需要
B.15，90，需要
C.15，90，不需要
D.15，60，需要
答案
B、15，90，需要
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A.大鸡腿，鸡库解冻36小时，1/2架子单层解冻，最多2包
B.港式烧味风味酱，工作站冷藏打烊废弃，未全部倒出用保鲜袋装好冷藏K➕4天
C.大鸡腿，鸡库解冻24小时，1/2架子双层解冻，最多4包
D.港式烧味风味酱，工作站常温储存，打烊后菜库冷藏
A.绿椒、红椒属于熟品，放在四门冰箱解冻
B.脆皮鸡采用划油入锅，烹炸量最少5块，最多18块，鸡翅炸篮一次最多9块
C.绿椒、红椒隔夜储存需要冷藏，第二天常温放置2小时后方可使用
D.绿椒、红椒抹酱需要覆盖鸡肉上表面至少80%，各约涂抹5克，不足80%可重复补酱操作，1-2克为可接受用量
A.工作站打烊废弃
B.使用保鲜袋放入四门冰箱储存 开封后+6天
C.使用保鲜袋放入四门冰箱储存 开封后+5天
D.常温储存 开封后+6天
A.制作时用鸡夹夹取三色蔬菜约（80克）西兰花约4－6朵，胡萝卜约2－3片，马蹄片约4－6片
B.制作时用鸡夹夹取三色蔬菜约（80克）西兰花约4－6朵，胡萝卜约4－6片，马蹄片约2－3片
C.用7克勺舀取2勺耗油酱，均匀淋在蔬菜上
D.用7克勺舀取1勺耗油酱，均匀淋在蔬菜上
A.冷藏鸡库，4，1，12，5
B.冷藏鸡库，6，2，24，6
C.冷藏菜库，6，2，24，6
D.冷藏菜库，4，1，12，5
