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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

摊晾好的一芽一叶鲜叶用40型滚简连续杀青,需要()时间。

A.3分钟

B.1分钟~1分钟10秒

C.50秒

D.25秒

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第1题
龙井茶鲜叶质量分级要求特级为()。

A.单芽

B.一芽两叶

C.一芽一叶初展

D.一芽三叶

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第2题
龙井茶高等级鲜叶采摘主要为以下哪个标准为准()。

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.一芽三叶

D.纯芽

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第3题
品质特点()属于烘炒型名优绿茶。

A.芽叶完整

B.外形完整色泽翠绿

C.香气滋味清爽鲜醇

D.汤色、叶底嫩绿

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第4题
审评绿茶,发现叶底叶缘红变,其产生的原因是()。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第5题
日本蒸青绿茶的流程是:鲜叶→滚筒杀青→叶打→粗揉→揉捻→中揉→再干→精揉→干燥→拣选→成品。()
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第6题
蒸气杀青的目的是利用高温水蒸气传输的热量,在短时间内钝化叶内酶的活性,保持鲜叶翠绿的叶色,除去青味,叶体变软便于后续工序的加工。()
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第7题
下面有关绿茶的表述不正确的是()。

A.绿茶是最古老的茶叶品种

B.是发酵的茶叶

C.初制时采用高温杀青

D.制作过程中不保持鲜叶原有的嫩绿

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第8题
杀青工艺的目的主要有()。

A.彻底破坏鲜叶中的酶活性,制止多酚类物质的酶促氧化

B.散发青臭气,发展茶香

C.改变内含成分的性质,促进绿茶优良品质的形成

D.蒸发部分水分,使叶变柔软,增强韧性,便于做形

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第9题
烤烟型卷烟配方特点是()。

A.叶组配方全部采用烤烟

B.或少量掺用晾晒烟,即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为填充料

C.烟丝色泽较浅

D.使用几种不同类型的烟叶原料

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第10题
工夫红茶要求鲜叶细嫩、匀净、新鲜。采摘标准以芽为主。
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第11题
高档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀,芽少,以较成熟呈展开状的叶片为主。()

高档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀,芽少,以较成熟呈展开状的叶片为主。()

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