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[单选题]

茶叶中的涩味物质主要是()

A.蛋白质

B.粗纤维素

C.茶多酚

D.氨基酸

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第1题
茶叶中的涩味主要是多酚类在起作用。()
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第2题
形成松花蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列()物质作用发生变性凝固。

A.食盐

B.石灰

C.茶叶和生物碱

D.氢氧化钠

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第3题
茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组。

A.叶绿素

B.茶黄素

C.茶红素

D.儿茶素

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第4题
茶叶具有的保健作用主要是()。

A.抗氧化,延缓衰老

B.提供能量

C.提供构成机体的重要物质

D.补充铁等微量元素

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第5题
油中存在的酸类物质,主要是________。A.有机酸B.无机酸C.盐类

油中存在的酸类物质,主要是________。

A.有机酸

B.无机酸

C.盐类

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第6题
物质性质决定用途。下列说法错误的是()

A.浓硫酸具有脱水性,在实验室可用作干燥剂

B.硫酸铜能使蛋白质变性,可用于游泳池水消毒

C.镁能在空气中燃烧发出耀眼的白光,可用于制造照明弹

D.食醋具有酸性,可用于减轻松花蛋中所含碱性物质的涩味

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第7题
下列有关物质的性质与用途叙述正确的是()

A.碳具有可燃性,因此可用于冶炼金属

B.生石灰遇水能放出热量,所以常用作干燥剂

C.食醋具有酸性,因此可用于减轻松花蛋中所含碱性物质的涩味

D.甲醛能使蛋白质变性,因此可用于食用水产品防腐

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第8题
谷类的营养特点不包括()

A.谷类含脂肪低

B.干种子中不含维生素C

C.谷类中的维生素主要是脂溶性维生素

D.谷类中蛋白质含量不高,必需氨基酸组成不平衡、不齐全

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第9题
08年9月爆发的“肾结石宝宝”事件,主要是由于()。

A.婴幼儿奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足;

B.婴幼儿奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量严重超标;

C.婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺等非食用物质;

D.以上说法都正确。

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第10题
大量事实表明,在蛋白质合成旺盛的细胞中,常有较多和较大的核仁。根据这一事实可以推测()

A.细胞中蛋白质主要是由核仁合成的

B.核仁可能与组成核糖体的物质的合成有关

C.无核仁的细胞往往不能合成蛋白质

D.NA的转录和翻译通常发生在核仁中

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