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[判断题]

凯氏定氮法测定蛋白质步骤可分为湿法消化，碱化蒸馏，硼酸吸收，盐酸标定。（)

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第1题

凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理，在硫酸铜和硫酸钾存在下，消化试剂是（)。

A.浓硝酸

B.浓硫酸

C.浓盐酸

D.高氯酸

E.过氧化氢

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第2题

用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸钾的作用是（)。

A.增加溶液的沸点

B.作为催化剂

C.消化有机物

D.使样品中的有机氮变成无机氮

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第3题

凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量有三个步骤分别是()、()和()。

凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量有三个步骤分别是（)、（)和（)。

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第4题

食品中蛋白质的含量，可以用凯氏定氮法测定。（)

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第5题

凯氏定氮法测定蛋白质加入硫酸钾的作用是（)。

A.降低沸点

B.提高沸点

C.改变溶液颜色

D.调整酸度

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第6题

用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（)。

A.增加溶液的沸点

B.催化作用

C.破坏有机物

D.使蛋白质分解

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第7题

凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（)酸，使有机物溶解。A.盐B.硝C.硫D.磷

凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加()酸，使有机物溶解。

A.盐

B.硝

C.硫

D.磷

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第8题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第9题

GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品

液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为()。

A.紫红色变成绿色

B.紫红色变成灰色

C.酒红色变成绿色

D.酒红色变成灰色

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第10题

用凯式定氮法测定蛋白质时，如果测定结果偏低，影响的因素可能是消化时间长。

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