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[主观题]

影响酒精发酵的主要因素有温度、酸度、空气、糖分、酒精和二氧化碳、二氧化硫、和其他因素。()

影响酒精发酵的主要因素有温度、酸度、空气、糖分、酒精和二氧化碳、二氧化硫、和其他因素。()

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第1题
影响酒精发酵的主要因素()、()、()、()、()、()和其他因素。
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第2题
影响酒精发酵的主要因素()、()、()、()、()、()和其他因素。
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第3题
影响发酵的主要因素有温度、Ph值、通风和搅拌、染菌的控制。()
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第4题
影响面团发酵的因素有哪些()。

A.酸度

B.加水量

C.温度

D.面粉

E.酵母

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第5题
影响降糖速率的主要因素有麦汁组成、()、发酵温度、酵母添加量、酵母活性等

A.麦汁溶解氧

B.主酵压力

C.麦汁pH值

D.酵母流加时间

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第6题
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:()、压力、介质和着火源等。

A.可燃气体

B.温度

C.空气

D.湿度

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第7题
70影响啤酒的发酵度的主要因素不包括()

A.酵母种类

B.可发酵性糖含量

C.蛋白酶A活性

D.发酵温度

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第8题
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、()、介质和着火源等。A.湿度B.空气C.压力D.粉尘

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、()、介质和着火源等。

A.湿度

B.空气

C.压力

D.粉尘

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第9题
酿酒过程中添加辅料有那些作用()

A.调整酒醅中的淀粉浓度

B.冲淡酸度(酸高倒窖)吸收酒精

C.增加界面作用,是蒸煮、糖化、发酵和蒸馏顺利进行

D.保持浆水、增加酒醅的透气性

E.使酒醅有一定的疏松度和含氧量

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第10题
用固定化细胞进行酒精发酵时,不受温度的影响()
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