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第1题
老鼠蟑螂控制–关于老鼠蟑螂控制说法正确的（）
A.检查发现有蟑螂活体或者蟑螂卵巢，属于红线
B.检查发现门店出现老鼠或者老鼠屎，属于红线
C.容易出现蟑螂的地方 门框周围、瓷砖缝隙、餐桌凳子电源开关处；食品生产相关得到设备；垃圾桶，花草消防栓周边
D.老鼠容易出现区域:饮料机后边、天花板夹层
E.为了控制好蟑螂老鼠 我们应做到，定期对环境设备处进行彻底清理，日常做好维护，并定期对我们的一二道防线进项复查有问题及时处理
第4题
大学生如何保证自身的饮食安全，以下说法错误的是____。
A. 就餐应该尽量选择在校内食堂
B.注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯
C.外出时可以随意去没有营业执照和卫生许可证的个体摊点进餐
D.注意宿舍食品存贮，不食用过期食品，并防止老鼠、蟑螂、蚊蝇等污染
第8题
与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）。
A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用
B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败蜕变大概其他感官性状反常的，不得加工大概使用
C.应当保持食品加工经营场合的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生前提
D.操纵人员应当保持良好的小我卫生
第9题
下列品质稽核中为零分的选项是（）
A.员工未取得有效健康培训证明（健康证）而上岗操作以及健康证上面没有照片
B.贮存原料产品中心温度检测未达标,冷藏产品中心温度0-5℃
C.餐厅有过期的食品原料/包材
D.活体老鼠/现场发现被老鼠咬过的物料,同时未采取隔离及标识的行动措施
