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[单选题]

下列选项中,哪一项与烹饪原料的食用价值无关()。

A.美观性

B.安全性

C.营养性

D.可口性

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第1题
一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高。()
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第2题

烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发,对原料的食用价值进行判定。()

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第3题
烹饪原料质量标准是()价值。

A.利润

B.成本

C.营养

D.食用

E.毛利

F.分析

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第4题
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第5题
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A、决定性

B、主要

C、次要

D、基础性

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第6题
烹饪原料学具体研究的内容不包括以下哪一项()

A.烹饪原料的分类

B.烹饪原料的物理结构

C.烹饪原料的品质鉴定和贮藏

D.烹饪的运用

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第7题
下列选项中,哪一项不属于调味工艺的基本要求?()

A.调味原料要优质多样

B.投料要适量适时

C.工艺要细腻得法

D.要符合人的生理需要和卫生安全

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第8题
下列选项中哪一项物品是不能存放在无尘车间()

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B.纸箱

C.PVC塑料板

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第9题
大多数鱼的骨骼无食用价值,但鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼的软骨可加工成烹任饪原料鱼骨。()
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第10题

烹饪原料受自身环境的影响,不仅降低原料的营养价值,影响感观质量,甚至危害食用者的健康。()

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第11题
下列选项中,与滑冰运动最为相似的是哪一项?

A.越野滑雪

B.空中技巧

C.雪上技巧

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