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第2题
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（)，烤好的面包质感越结实。
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。
A.面筋质量越小
B.添加的水量越少
C.基本酸酵时间愈短
D.最后酸酵时间愈短
第5题
比较PNP管子放大性能大小，用万用表电阻档R³100(或R³1000)黑表笔接和射极，红表笔接集电阻，比较用手捏住集电极和基极，(注意两个和不要碰在一起)和把手放开两种情况，表针摆动幅度与管子放大能力关系是()。
比较PNP管子放大性能大小，用万用表电阻档R³100（或R³1000)黑表笔接和射极，红表笔接集电阻，比较用手捏住集电极和基极，（注意两个和不要碰在一起)和把手放开两种情况，表针摆动幅度与管子放大能力关系是（)。
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A.摆幅愈大、管了放大能力小
B.摆幅愈小，管子放大能力大
C.摆幅小，管子放大能力
D.摆幅大，放大能力大
