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[判断题]

果蔬的辐射杀菌能抵制发芽,延长后熟期,属于辐射巴氏杀菌。()

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第1题
果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟,主要是在()促进下。

A.O2

B.CO2

C.乙烯

D.乙醛

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第2题
目前适用于果蔬检疫的食品操作技术是是()。

A.冻结

B.加热杀菌

C.二溴乙烷熏蒸

D.辐照

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第3题
臭氧杀菌技术多用于()的杀菌。
臭氧杀菌技术多用于()的杀菌。

A.果蔬

B.饮用水

C.食品原料

D.乳制品

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第4题
果蔬罐藏⼯艺过程包括原料的预处理、装罐、排⽓、密封、杀菌、冷却保温及商业⽆菌检验等。()
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第5题
膨化食品中致病菌限量应符合GB 29921中()的限量规定。

A.熟制粮食制品

B.即食豆制品

C.坚果籽实制品

D.即食果蔬制品

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第6题
门店凉菜中的果蔬为什么要消毒才可以使用()。

A.为了杀灭果蔬上的微生物致病菌

B.为了让果蔬的口味更好

C.为了让果蔬保质期延长

D.为了消灭果蔬上的毛毛虫

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第7题
简易贮藏主要是利用深厚的土层进行蓄冷保温,延长果蔬的贮藏寿命。()
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第8题
卡萨帝635WVPAU1主要功能点:()

A.F-D Plus全时感应变频科技,压缩机0s启动,食材温度波动趋近于0

B.阻氧干湿分储,湿区-湿度90%左右,果蔬15天依然新鲜; 珍品-湿度控制在45%左右,存放珍品9个月不返潮

C.智控三系统,一个压缩机带动三套制冷系统,制冷快、不串味

D.FRESH TURBO涡流动态杀菌,杀菌率99.9%,为健康保驾护航

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第9题
在果蔬干制过程中,能被干燥的水分类型是()。

A.胶体结合水

B.化合水

C.纯净水

D.矿泉水

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第10题
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化,请写出主要的不良变化有哪些?

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第11题
不同蓝莓品种间果熟期差异不大。()
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