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更多“原料、辅料的合理利用,只需考虑制作中的主料、配料和调料的合理…”相关的问题
第2题
汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道
鲜美，原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶，使汤具有胶体溶液的性质，使大量可溶性物质溶于汤中。()
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第3题
粤菜在原材料的开发与利用艺技术的改进与更新和菜开发与制作方面，一直遵循“有传统，无正宗”的思想。这是粤菜发展的（)。
A.理论与技术优势
B.历史与文化优势
C.原料与艺优势
D.地理与物产优势
第4题
在设计社会领域教育活动时，教师要充分考虑活动前后的延续性，以及各种类型活动的渗透性，同时还要考虑合理利用家庭和社区的教育资源，这体现的是学前儿童社会教育活动设计原则中的：（)。
A.全体性原则
B.目标性原则
C.整体性原则
D.针对性原则
E.活动性原则
第6题
控制阀气开、气关作用方式的选择原则有：（)
A.事故时，工艺装置应尽量处于安全状态
B.事故时，减少原料或能源的消耗，保证产品质量
C.合理选择以便系统为负反馈
D.考虑介质易结是否晶、易凝固等
第7题
关于食品的冷冻保藏，下列哪些说法是正确的？
A.食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。
B.在不考虑机械能损耗的情况下，应尽量增大冷库中空气流动速度，以提冷库中温度的均匀性，有利于提高产品质量。
C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律，储存温度越低，储存时间越长。
D.利用机械制冷使空气降温时，必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小
第9题
鼓励、支持单位和个人在历史文化名城命中保护范围内，以下列哪些方式合理利用历史文化资源（)A开
鼓励、支持单位和个人在历史文化名城命中保护范围内，以下列哪些方式合理利用历史文化资源()
A开展民间艺术表演活动
B制作、展示、经营传统手工艺品
C开办民宿客栈
D以上都是
