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[判断题]

霉豆又可称之为真菌感染豆,生豆呈鲜黄色,黄褐色或红褐色斑点,斑点可能带有粉状外观()

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第1题
1~3岁婴儿每日需要食物数量较多的为()

A.牛奶或豆浆

B.蔬菜和鲜豆

C.蛋或内脏

D.粮

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第2题
粮豆的卫生问题包括()。

A.真菌及其毒素的污染

B. 农药残留

C. 有害化学物质的污染

D. 以上都是

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第3题
干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落。()
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第4题
生四季豆中所含的毒素为()。

A.皂素、豆素

B.水仙碱

C.龙葵素

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第5题
下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()
A.蔬菜中亚硝酸盐

B、鲜豆中的植物红细胞凝集素

C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D、菱角表皮上的寄生虫卵

E、水果表皮的农药

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第6题
在豆乳粉生产中由化学因素可引起哪些危害?
在豆乳粉生产中由化学因素可引起哪些危害?

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第7题
豆乳饮料生产中豆腥味、苦涩味的脱除方法各有哪些?

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第8题
根据荚果性状将花生分为4个复种,即普通型、龙生型、多粒型、珍珠豆型。()
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第9题
有利于油气聚集的生储,盖层组合的最佳形式。()。

A.豆层型、侧主型、不整合型

B.断裂型、上覆型、下伏型

C.封闭型组合

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第10题
豆油的基本特点是()。

A.油沫呈白色,为大花泡

B.油沫发黄,稍带绿色

C.油沫发白,花泡完整,豆腥味大

D.油沫发黄,为小碎花泡,无味

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