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[判断题]

食品的组成成分主要是碳水化合物、蛋白质、脂肪及其衍生物此外，还含有矿物质、维生素、水分。()

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第1题

氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至160℃以上时产生香气物质，在（)以上其香气成分主要有呋喃。

A.220℃

B.180℃

C.250℃

D.200℃

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第2题

关于食品标签以下说法不正确的是（）

A.“1+4”强制标识是指能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠

B.国家食品标签法并不要求注明所有原料的具体含量，配方是需要保密的

C.碳水化合物是人体组织的重要组成成分，为人体提供氨基酸

D.脂肪可以为人体提供能量，保护内脏，调节人体水的含量，过高也没什么不好

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第3题

微波炉加热食品，主要是作用于食物中的？A 水分B 蛋白质C 糖类化合物D 膳食纤维

微波炉加热食品，主要是作用于食物中的？

A 水分

B 蛋白质

C 糖类化合物

D 膳食纤维

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第4题

营养专家建议青少年要适当多吃奶、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这是因为蛋白质是（）

A．细胞的重要组成成分

B．主要的供能物质

C．主要的贮能物质

D．溶解养分的物质

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第5题

生物质组成成分的工业分析成分主要是（)、（)、（)和（)。

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第6题

根据组成成分不同，酶可以分为单成分酶和双成分酶，双成分酶中，主酶是由蛋白质组成的，决定反应的专一性和高效性。（)

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第7题

组成的面筋蛋白质主要是()和()。

组成的面筋蛋白质主要是（)和（)。

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第8题

粮油食品原料的主要有机成分有（）。

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

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第9题

（）是构成骨骼和牙齿的重要成分。

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.碳水化合物

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第10题

我国沙漠沙的机械组成以（)为主，矿物成分主要是（)，最缺乏的营养元素是（)。

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第11题

以下哪种乳汁成分受饮食的影响（)。

A.乳汁总量

B.脂溶性维生素

C.碳水化合物

D.蛋白质

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