题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
混酥面抷是基本的工艺方法有油面调制法和()。
A.糖油调制法
B.油水调制法
C.面糖调制法
D.水面调试法
答案
A、糖油调制法
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A.糖油调制法
B.油水调制法
C.面糖调制法
D.水面调试法
A、糖油调制法
按()分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
A.点心用途
B.点心加工工艺及坯料性质
C.厨房分工
D.点心温度