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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

冷冻冷藏鲜奶品必须留给顾客两天.保质期一个月的商品要留一周（）

答案

是

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第1题

原料按加工状态不同可分为鲜原料，冷冻原料，冷藏原料，脱水原料和（）。

A.水发原料

B.乳品原料

C.干制品

D.白色食品

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第2题

冷开胃品要求必须经过（)，低温食用。

A.保温

B.冷冻

C.室温

D.冷藏

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第3题

门店间冷藏／冷冻货物调拨距离必须控制在钟内的车程，若路程超过钟不允许调拨（）

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第4题

关于劈半，不正确的说法是（）。

A.为了便于检验和运输

B.有利于冷冻加工和冷藏

C.羊必须切成“四分体”

D.国内广泛采用桥式圆盘电锯

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第5题

母乳的储存错误的是（）

A.母乳储存必须是冷藏或者冷冻

B.每次吸出母乳存放于经消毒的密封奶瓶中

C.解冻后的乳汁未及时食用立即再次冰冻

D.乳汁吸出后放入冰箱冷藏

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第6题

以下关于BCD-321WD11MP批次一与批次二描述错误的是（)。

A.批次一冷藏室容积为180L，变温室容积为27L; 批次二冷藏室容积为163L变温室容积为36L

B.批次一综合耗电量为0.66度电每天，噪音值为38分贝; 批次二综合耗电量为0.64度电每天，噪音值为35分贝

C.批次一采用的是AIF草本抗菌，内含儿茶素，抗菌率99.99%; 批次二采用的是AIF+离子除菌净味，内含铜离子，除菌率高达95%

D.批次一的三档变温模式分别为冷藏、冰镇、冰鲜; 批次二的三档变温模式分别为母婴、0°养鲜、原鲜; 两个批次的三档变温均是通过电脑面板调节

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第7题

在服务过程中，提供给顾客使用的小毛巾，必须经过（）。

A.冷冻降温

B.冰镇降温

C.高温消毒

D.凉晒干燥

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第8题

超市自制的生鲜产品，如可以直接烹调的熟食卤味等保质期不得超过两天。()

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第9题

冷冻红烧肉汁保质期为冷冻6个月（）

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第10题

西瓜切开制粒（块)冷藏保质期是多久（)

A.24小时

B.当天

C.4小时

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第11题

剥皮后的葡萄果肉冷藏保质期是多久（)

A.4小时

B.24小时

C.2-3天

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