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[判断题]

面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。()

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第1题
面点原料初加工的卫生要求是:生熟分开,清除有害物质,()符合要求。

A.防止食品污染

B.防止腐败变质

C.初加工间卫生

D.防止食物中毒

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第2题
面点原料初加工的卫生要求是:(),清除有害物质,初加工间卫生符合要求。

A.生熟分开

B.防止食品污染

C.预防食物中毒

D.防止腐败变质

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第3题
下列对面点原料粗加工的卫生要求表述正确的是()。

A.有异味原料可以加工

B.半成品不用分类存放

C.禽蛋在使用前进行清洗

D.馅料加工后不及时使用

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第4题
购入包装面点原料的卫生要求是()。

A.标签完整

B.包装无凸起

C.在有效保质期

D.以上都是

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第5题
鲜蛋的卫生问题主要是()和微生物引起的腐败变质。

A.湿度过重

B.沙门氏菌污染

C.温度过高

D.超过保质期

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第6题
我们不能去学校周边的无证流动摊贩就餐的原因是()。

A.无证流动摊贩卫生可能不符合要求

B.从业人员不受卫生部门监督,有的没有健康证

C.售卖的食物可能存在腐败变质

D.一旦发生食品安全问题,难以追责

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第7题
对深孔粗加工道具的要求是,有足够的钢度和韧性,能顺利的排屑,切削液应注入切削区。()
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第8题
对依法应当检疫而未经检疫的肉、脏器等动物产品,进行补检,应满足如下哪些条件:()

A.货主在5天内提供输出地动物卫生监督机构出具的来自非封锁区的证明;

B.货主在10天内提供输出地动物卫生监督机构出具的来自非封锁区的证明;

C.经外观检查无病变、无腐败变质;

D.农业部规定需要进行实验室疫病检测的,检测结果符合要求

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第9题
动物被宰杀后的腐败变质,按其顺序一般要经过的四个阶段是()

A.僵直-后熟-自溶-腐败

B.后熟-僵直-自溶-腐败

C.僵直-自溶-后熟-腐败

D.自溶-腐败-后熟-僵直

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第10题
灾后怎样做好卫生防疫?()A.注意饮水卫生,喝开水,不喝生水,更不饮用灾后井水。B.注意饮食卫生

灾后怎样做好卫生防疫?()

A.注意饮水卫生,喝开水,不喝生水,更不饮用灾后井水。

B.注意饮食卫生,不吃腐败变质食物,不吃苍蝇叮爬过的食物,不吃未洗净的瓜果等,不贪吃生冷食品。

C.注意环境卫生,及时进行环境卫生防疫,清除淤泥、垃圾,管好厕所,防止厕所粪便溢出。

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第11题
经检疫合格的动物产品到达目的地后,符合()条件需要直接在当地分销的,货主可以向输入地动物卫生监督机构申请换证 ,换证不得收费。

A.提供《动物检疫合格证明》;

B.提供原始有效《动物检疫合格证明》,检疫标志完整,且证物相符;

C.在有关国家标准规定的保质期内,且无腐败变质;

D.养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部要求。

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