首页 > 职业资格考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

米粉面坯是指用米粉和()调制成的面坯。

A.油

B.糖

C.水

D.蛋

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“米粉面坯是指用米粉和()调制成的面坯。”相关的问题
第1题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制()
点击查看答案
第2题
米粉面主坯一般不做发酵使用()
点击查看答案
第3题
米粉面坯没有弹性,韧性和延伸性的原因是()。

A.没有面筋网形成

B.没有包裹气体的能力

C.含淀粉太多

D.粘性大

点击查看答案
第4题
温水面坯是指用50—60℃的水与面粉调成的面坯。()
点击查看答案
第5题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
点击查看答案
第6题
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质,通过高速搅打的()运动,使面坯膨松制成的面坯

A.化学

B.生物

C.物理

D.科学

点击查看答案
第7题
调制矾、碱、盐面坯时应用()的方法制成面坯。

A.揉搓

B.按搓

C.推搓

D.复叠

点击查看答案
第8题
鱼蓉面坯的工艺程序是鱼肉切碎剁烂成蓉,放入盆内加盐分次逐渐加水挞透,搅拌至发粘起胶,在加入其它原料制成坯。你认为这一说法:()
点击查看答案
第9题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠,冷冻等工艺而制成的面团。()
点击查看答案
第10题
米粉、油酥面团的分坯手法一般是()。

A.挖剂

B.拉剂

C.切剂

D.摘剂

点击查看答案
第11题
松质糕中的白糕粉坯只用冷水与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。你认为这一说法:()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改